Как приготовить рёбрышки

SONY DSC

Если хочется чего-нибудь вкусного, смело готовьте рёбрышки, поскольку они прекрасно подойдут как для будничного приёма пищи, так и для праздничного банкета. При одном только упоминании о рёбрышках сразу начинается обильное слюноотделение. Рёбрышки можно готовить по-разному: приготовить их на гриле, сварить суп, обжарить на сковороде или запечь в духовке в соусе или без него – в любом случае они получатся ароматными и вкусными. А всё благодаря заложенным в них вкусовым качествам.
Рёбрышками называют верхнюю часть грудинки, включающую мышечный слой, среднюю часть рёбер и небольшое количество жира. Самое вкусное в них – межрёберное мясо, отличающееся сладким сочным вкусом и буквально «тающее» во рту. Не зря рёбрышки – это самая лакомая часть туши.

Как же вкусно приготовить рёбрышки?
Хорошенько моем лимон, вытираем насухо и натираем цедру на мелкой тёрке. Зелень моем и обсушиваем бумажными полотенцами. Обрываем листья мяты со стеблей и выбрасываем стебли. Мелко нарезаем лук и мяту.
В ступке растираем семена кориандра в порошок. Добавляем к нему мяту, лук, цедру лимона, соль и растираем, чтобы получилась однородная масса.
Рёбрышки моем, обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем на кусочки по 1-2 косточки в каждом. Добавляем к ним получившуюся пряную кашицу и перемешиваем. Оставляем миску с рёбрышками в холодильнике на два часа, накрыв предварительно плёнкой.
Духовку разогреваем до 190 градусов. Берём противень, застилаем фольгой и слегка смазываем растительным маслом. Рёбрышки раскладываем с интервалом 3-4 сантиметра. Запекаем их в духовке около сорока минут. Чтобы убедиться, что рёбрышки готовы, сделаем лёгкий надрез ножом. Если сок прозрачный, рёбрышки готовы.
Приятного аппетита!