Как приготовить косулю

как приготовить мясо косули

Среди охотников Сибири мясо косули ценится наиболее высоко. Оно нежнее даже чем мясо марала, лося или оленя, а печень, почки и сердце косули невероятно ценны и полезны для организма. Качества мяса косули зависит от того, в какое время года она была убита и как долго мясо хранилось.

Для того чтобы знать, как приготовить мясо косули вкусно и правильно, не нужно быть гениальным шеф поваром, нужно только знать несколько хитростей и секретов, которыми владеет каждый охотник. Конечно, идеальней всего готовить мясо диких животных на открытом огне, но за неимением такого приготовим его в духовке.

Предлагаю вам приготовить вкусные рулетики из мяса косули с беконом и грибами.

  1. Отбиваем филе косули таким образом, чтобы образовался блин толщиной 0.5 см. посолим и поперчим этот мясной блин по своему вкусу.
  2. Режем тонкой соломкой репчатый лук, свежие грибы и бекон, обжариваем все эти продукты на растительном масле. Затем сверху выкладываем мясо. 
  3. Сыр (он не должен иметь яркого вкуса, идеально подойдет гауда или эдамер) натираем на крупной терке, присыпаем им мясо. 
  4. Измельчаем свежий розмарин и насыпаем его сверху сыра.
  5. Сворачиваем мясо в рулет таким образом, чтобы фарш оказался внутри. Перевязываем мясной рулет ниткой или скрепляем зубочистками. 
  6. Кладем рулет на сковороду швом вниз и обжариваем со всех сторон до образования хрустящей золотистой корочки. 
  7. Перемещаем мясо в духовку, запекаем 10 минут при средней температуре. Готовый рулет режем порционными кусочками, поливаем соусом, который образовался при обжарке, и подаем к столу.