Тесто можно разделить на два основных вида – дрожжевое и бездрожжевое. Все изделия из теста должны иметь пористую структуру, чтобы при выпечке теплый воздух мог циркулировать внутри изделия и равномерно его пропекать. Для придания такой структуры используются специальные разрыхлители, которые, в случае с дрожжевым тестом, представляют собой собственно дрожжи. Более детально тесто делится на: • Тесто бисквитное. Из этого вида теста готовят, чаще всего, пирожные, рулеты и торты. • Тесто блинное. Это жидкое тесто используют для приготовления блинов и не только. • Тесто дрожжевое. Из него выпекают хлеб, беляши, пирожки и многие другие изделия, которые при термической обработке должны значительно увеличиваться в размерах. • Тесто песочное. Из этого теста получаются вкуснейшие печенья и пирожные, а также основы для тортов. • Тесто пресное. Незаменимо для приготовления пельменей, вареников, пресных лепешек и чебуреков. • Тесто сдобное. Это вкуснейшие булочки, пирожные и торты. • Тесто хлебное. Говорит за себя названием, его рецептура достаточно сложна, но в результате получается вкуснейший хлеб. Как видите, видов теста существует много, и для каждого мучного изделия подходит свой вид. На нашем сайте собраны рецепты теста и изделий из него и используя их, вы без труда приготовите вкусную домашнюю выпечку.


тесто

Как приготовить тесто для беляшей

Как приготовить тесто для беляшей

Беляш является блюдом татарской кухни и представляет собой пирожок с мясной начинкой, зажаренный на растительном масле.Беляши готовят как из пресного, так и из дрожжевого теста, но в последнем варианте они выходят особо мягкими, пышными и сочными. Однако часто встречаются проблемы с качеством теста. Оно должно быть мягким, податливым, но и прочным одновременно, чтобы надежно слепилось и не распало... »

Как приготовить тесто.

Как приготовить тесто.

Наш стол немыслим без хлеба и булок, без блинов, блинчиков и оладушек, без пряников и бубликов, без вареников и пельменей. Для всех этих вкусностей нужно тесто – пресное и дрожжевое, слоеное и заварное, песочное или бисквитное. Существует огромное количество рецептов приготовления теста. Для каждого вида выпечки используются различные виды теста. Так сладкая выпечка (булочки, духовые пирожки) гото... »

Как приготовить тесто фило дома

Как приготовить тесто фило дома

Терпеливые восточные женщины раскатывали невесомое тесто фило до толщины папиросной бумаги. Стопка листов теста фило немного напоминает французское слоеное, но выпечка получается гораздо более нежной и хрупкой. Именно из этого теста готовят пахлаву и другие восточные сладости. Обычно тесто фило готовят из муки, воды, небольшого количества растительного масла и уксуса. А затем тонко-тонко раскатыва... »

Как приготовить тесто на хинкали

Как приготовить тесто на хинкали

Хинкали – это своеобразный большой «пельмень» с ручкой из сырого теста. Как же приготовить тесто на хинкали? Нужно знать несколько «секретов»: Такое тесто делают без яиц Тесто на хинкали вовсе не должно быть крутым, возьмите муку и воду в пропорции 2 к 1 по весу (еще тесто можно даже не вымешивать – просто соберите в ком и немного выдержите) Тесто стоит замешивать в большем количестве, чем на пель... »

Как приготовить тесто на пиве

Как приготовить тесто на пиве

Благодаря добавлению пива, рубленое (псевдо-слоеное) тесто лучше слоится и получается более хрустящим. Из простого теста на пиве можно приготовить коржи для торта, например, для наполеона. Как приготовить тесто на пиве, мне рассказала коллега, и теперь я часто готовлю быстрый и вкусный торт. Масло охладите в морозильной камере, оно должно быть очень холодным и твердым. В глубокую посуду просейте м... »

Как приготовить тесто для чебуреков

Как приготовить тесто для чебуреков

Чебурек — традиционное блюдо для тюркских и монгольских народов. Представляет собой пирожок из пресного теста с начинкой из мясного фарша с приправами, жаренный в растительном масле. Мы расскажем Вам, как приготовить тесто для чебуреков, а потом – и само это блюдо. Для того чтобы приготовить тесто для чебуреков, сначала Вам нужно будет просеять муку через сито. Затем нагреть небольшое количество в... »

Как приготовить тесто для самсы

Как приготовить тесто для самсы

Среди таких популярных узбекских блюд как плов или манты, свое почетное место занимает самса. Это вкусные и сочные пирожки треугольной формы, которые отлично утоляют голод. И хотя готовится такое блюдо в специальной печи, современные хозяйки уже давно приблизились к идеалу традиционной самсы и готовят ее в домашних условиях в обыкновенной духовке. А почему бы и нет? Сложности в этом нет абсолютно ... »

Как приготовить тесто для мантов

Как приготовить тесто для мантов

Манты – это Вам не обычные пельмени. Если название пельменя происходит от слов «ухо из теста», то манты – это целая «голова варвара», если верить китайцам, от которых и пошло это блюдо. Эта разновидность мясного блюда будет побольше пельменей, тесто на него нужно больше, да и готовится оно по-другому. Мы расскажем Вам, как приготовить тесто для мантов. Для того чтобы приготовить тесто для мантов, ... »

Как приготовить тесто для курника

Как приготовить тесто для курника

Курник является российским блюдом. Его часто готовят для праздничного стола. Пирог считают символом семейного благополучия, процветания. Есть большое количество рецептов, по которому готовят тесто для этого блюда. Но есть и общие правила, которых нужно придерживаться во время приготовления курника. Предлагаю вам несколько рецептов, по которым можно сделать тесто. Рецепт 1 В кастрюле растопите масл... »

Как приготовить бездрожжевое тесто

Как приготовить бездрожжевое тесто

Бездрожжевое тесто используют для разной выпечки. Из такого теста делаю и пироги, и пирожки, и чебуреки и пиццу, и многое другое. Процесс приготовления бездрожжевого теста для разного вида выпечки различается некоторыми нюансами, которые нужно учитывать. Приведу самые популярные рецепты приготовления бездрожжевого теста. Как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы. Смешать муку и соль, просеять и... »

Страница 1 из 512345